Theo báo cáo của Đoàn kiểm tra liên ngành Trung ương gồm Bộ Công thương, Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp & Phát  triển nông thôn tiến hành kiểm tra tại 63 tỉnh thành cả nước năm 2011, trong tổng số 634.093 cơ sở được kiểm tra, có 141.163 cơ sở vi phạm không chấp hành đầy đủ các quy định về VSATTP. Số người, vụ việc vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm và hệ lụy của nó qua các năm cũng không nhỏ. Năm 2009 có 5.212 người vi phạm, năm 2010 có 5.664 người vi phạm, năm 2011 có 4.700 người vi phạm. Số người tử vong do ngộ độc, năm 2009 là 35 người, năm 2010 là 51 người, năm 2011 là 27 người. Năm nay, ngay trong 2 ngày mồng một, mồng hai Tết Nguyên đán đã có 3 trường hợp tử vong do ngộ độc rượu ở hai tỉnh Đồng Nai và Bình Dương. Trong năm 2011 có đến 148 vụ ngộ độc, trong đó số vụ ngộ độc lớn trên 30 người chiếm 21,6 %, chủ yếu xảy ra ở các bếp ăn tập thể, các nhà ăn của các doanh nghiệp. Số vụ ngộ độc vừa và nhỏ, ít hơn 30 người chiếm 78,4%, với tổng số 4.700 người, trong đó số phải đi bệnh viện là 3.663 người, tử vong 27 người. Nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm bao gồm: ngộ độc do vi sinh vật, năm 2009 chiếm 40,8%, năm 2010 là 2,9%, năm 2011 là 27,7 %. Có thể thấy năm 2010 số người bị ngộ độc do vi sinh vật giảm nhưng số người bị ngộ độc tự nhiên lại tăng cao (chiếm tới 70,6%). Các trường hợp bị ngộ độc tự nhiên này là do uống rượu, rượu có hàm lượng cholesterol rất cao, hoặc do ăn trứng cóc, và do một số nguyên nhân khác.

 

 

Các nơi xảy ra ngộ độc, giám sát theo năm, tính theo vụ có các loại: ngộ độc do ăn uống tại gia đình, năm 2009 có 79 vụ; năm 2010: 106 vụ; năm 2011: 80 vụ. Các vụ ngộ độc tại nhà hàng khách sạn ít hơn, năm 2009 có 4 vụ, năm 2010: 5 vụ, năm 2011: 11 vụ. Ngộ độc ở nhà trẻ, năm học 2009-2010 số vụ diễn ra không nhiều; năm 2011 không có vụ nào nghiêm trọng; việc giám sát quy trình và bếp nấu ăn của nhà trẻ khá nghiêm ngặt. Đối với bếp ăn tập thể, năm 2009 xảy ra 33 vụ ngộ độc thức ăn, năm 2010: 27 vụ, năm 2011: 32 vụ. Ngộ độc thực phẩm tại đám cưới và đám giỗ, năm 2009 có 22 vụ, năm 2010: 16 vụ, năm 2011: 12 vụ.

 

 

Thực phẩm trong các vụ ngộ độc, thống kê của Bộ Y tế năm 2011 cho thấy: thủy sản chiếm 16,5%; thịt và các thực phẩm từ thịt chiếm 10,8%; ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc chiếm 2,7%; rau và các sản phẩm từ rau chiếm 4,7%; rượu chiếm 3,4%. Thực phẩm hỗn hợp chiếm tỷ lệ cao nhất.

 

Năm nay, Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn và Bộ Công thương tăng cường phối hợp tổ chức kiểm tra việc thực hiện các quy định về ATVSTP theo các quy định của Nhà nước.

 

Hiện vấn đề công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đang được tập trung vào các đối tượng bếp ăn tập thể, bếp ăn gia đình; chủ yếu là bếp ăn tập thể. Các chi cục ATVSTP tăng cường kiểm tra từ đầu tháng 5, do khí hậu thời tiết chuyển mùa, tỉ lệ ngộ độc thực phẩm có nguy cơ tăng cao. Các chi cục ATVSTP ở các tỉnh đẩy mạnh hoạt động giám sát, kiểm tra, đồng thời phối hợp với các báo đài triển khai các hoạt động thông tin tuyên truyền phòng chống ngộ độc thực phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng, thực hiện giám sát các nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm và xây dựng chương trình phân tích nguy cơ cùng cảnh báo nhanh vệ sinh an toàn thực phẩm.

 

 

Cách đây không lâu đã phát hiện việc sử dụng formol trong sản xuất bánh phở, người ta đã cho một hàm lượng chất sát khuẩn vào bánh phở giúp cho bánh không bị thiu, để được lâu hơn và không có kiến bò vào, nhưng nó lại có khả năng gây ung thư cao cho con người. Người dân đã tẩy chay không ăn loại bánh phở đó. Việc sử dụng các hóa chất gây độc hại đối với sức khỏe con người trong chế biến thực phẩm bị nghiêm cấm và bị toàn xã hội lên án như một tội ác.    

 

Việc nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho hệ thống cán bộ chuyên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đầu tư các trang thiết bị kỹ thuật nhằm tăng cường kiểm tra và hướng dẫn doanh nghiệp thực hiện tốt các quy định của Nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm đang đặt ra cho các ngành và các đơn vị chuyên trách cũng như các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực này./.

 

Theo Luật an toàn thực phẩm và Nghị định số 38/2012/NĐ-CP của Chính phủ quy định chi tiết một số điều của Luật an toàn thực phẩm vừa được ban hành ngày 25-4-2012, có hiệu lực từ ngày 11-6-2012, các Bộ Y tế, Bộ Công thương, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn sẽ sớm ra những thông tư hướng dẫn để các doanh nghiệp thực hiện đúng những quy định của Luật an toàn thực phẩm và Nghị định 38 của Chính phủ đã ban hành.

THV

Cập nhật: 14/07/2012